sei portate
Funghi cardoncelli
marinata d'uva e rosmarino
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Tartelletta e gambero bianco
bernese e radici
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Blinis e fegato di vitellino
albicocca e tartufo estivo
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Gnocchi e calamaretto
prezzemolo e caciucco
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*Baccalà, baccalà e baccalà
Nocciola
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110
Evergreen
Cinque portate
Mandorle, yogurt e ravanelli
Come una parmigiana di melanzane
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Bistecca di barbabietola e bernese
Cioccolato e rosmarino
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98
On the way
Otto portate
Insalata, vermouth, erbe
*Seppia e seppia,
nduja e limone
Risoni e zafferano, triglia* e caciucco
Bottoni e cipolla,
porcini e acqua di Parmigiano
Pane, ostrica e salicornia
*Ventresca di tonno e carpione
Miele e polline
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80
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90
Data la complessità dei piatti, per tavoli superiori a quattro commensali, invitiamo gli ospiti alla scelta di un menu degustazione.
